Da oltre 80 anni siamo a disposizione della nostra clientela con prodotti caseari d'eccellenza. Le ricette di Caseificio Sepertino e le tecniche di produzione artigianale sono tutte frutto di una longeva esperienza nel mondo della produzione di latticini e formaggi e vengono tramandate di padre in figlio per mantenere alto il valore della tradizione anche a distanza di anni.  Per noi è importante darti l'occasione di portare in tavola, ogni giorno, solo il meglio della produzione casearia piemontese e cuneese, per questo selezioniamo latte di prima qualità per la lavorazione di burro, formaggi e latticini che profumano di tradizione. I nostri prodotti sono ideali da gustare freschi, perfetti da impiegare per le preparazioni tipiche del nostro territorio oppure per ricette non convenzionali.

Prodotti caseari artigianali freschi e stagionati

Per garantire sempre formaggi salutari e gustosi, il nostro caseificio impiega esclusivamente tecniche e metodi di lavorazione artigianale. Fieri dell'esperienza e dell'impegno di nonno Pietro, fondatore dell'azienda, ancora oggi ne tramandiamo il sapere utilizzando il migliore latte crudo o pastorizzato, a cui sarà aggiunta una selezione di fermenti lattici e il caglio. Ancora oggi i casari esperti di Caseificio Sepertino utilizzano le ricette originali della nostra famiglia per la produzione di burro e formaggi d'eccellenza.

Le antiche tecniche di lavorazione prevedono le seguenti operazioni: una volta scaricata la cagliata dentro appositi carrelli, le forme vengono avvolte con tele di lino, per poi essere pressate fino al raggiungimento dell'acidità ideale. 

A seconda del prodotto desiderato, si esegue la salatura, con l'immersione delle forme all’interno di apposite salamoie oppure tramite massaggi manuali con il sale fino. Ora il formaggio è pronto per la stagionatura.