Seit über 80 Jahren versorgen wir unsere Kunden mit hervorragenden Käseprodukten. Die Rezepte und handwerklichen Herstellungsverfahren von Caseificio Sepertino sind das Ergebnis einer langen Erfahrung in der Welt der Milch- und Käseproduktion und werden vom Vater an den Sohn weitergegeben, um den Wert der Tradition auch nach vielen Jahren zu erhalten. Für uns ist es wichtig, Ihnen die Möglichkeit zu geben, jeden Tag nur das Beste aus der Käseproduktion des Piemonts und von Cuneo auf Ihren Tisch zu bringen. Deshalb wählen wir für die Verarbeitung von Butter,

Käse und Milchprodukten, die nach Tradition duften, Milch von höchster Qualität aus. Unsere Produkte sind ideal für den Frischverzehr und eignen sich hervorragend für die Verwendung in typischen lokalen Zubereitungen oder für unkonventionelle Rezepte.

Frische und gereifte handwerkliche Käseprodukte

Um stets gesunde und schmackhafte Käsesorten zu garantieren, wendet unsere Käserei ausschließlich handwerkliche Techniken und Methoden an. Wir sind stolz auf die Erfahrung und das Engagement von Großvater Pietro, dem Gründer des Unternehmens, und geben das Wissen weiter, indem wir die beste rohe oder pasteurisierte Milch verwenden, der eine Auswahl von Milchenzymen und Lab zugesetzt wird. Auch heute noch verwenden die Käsermeister der Caseificio Sepertino die Originalrezepte unserer Familie, um Butter und Käse von hervorragender Qualität herzustellen.

Die alten Verarbeitungstechniken umfassen folgende Arbeitsschritte: Nach dem Abladen des Käsebruchs in spezielle Wagen wird der Käse mit Leinentüchern umwickelt und anschließend gepresst, bis der ideale Säuregehalt erreicht ist. 

Das Salzen erfolgt je nach gewünschtem Produkt entweder durch Eintauchen der Käse in spezielle Salzlaken oder durch manuelles Massieren mit feinem Salz. Der Käse ist nun bereit für die Reifung.